pictopub.com

Ekologiska livsmedel sägs vara hälsosammare än livsmedel som utvecklats med icke-ekologiskt jordbruk och djurhållning. Är det rätt?

Den största skillnaden mellan ekologiska och icke-ekologiska livsmedel kan ses i hur bönder och ranchägare bearbetar grönsaker, frukt, spannmål och kött som kommer att säljas för konsumtion. Ekologiska bönder och ranchägare använder inte syntetiska material som bekämpningsmedel och gödningsmedel på grödor, eller injicerar antibiotika i djuren de föder upp.

Idag finns det många typer av ekologiskt odlade frukter och grönsaker tillgängliga på marknaden. En av dessa grönsaker är ruccola.

Varför äta ekologisk mat?

Vissa människor börjar välja att köpa ekologiska livsmedelsingredienser framför ingredienser som utvecklats med konventionella metoder av flera skäl, inklusive:

• Ekologiska livsmedelsingredienser påstås inte innehålla några bekämpningsmedel

  - Växter odlas inte med bekämpningsmedel inklusive herbicider, syntetiska gödselmedel, avloppsslam, bioteknik eller joniserande strålning.

  – Kött kan märkas ekologiskt om de uppfödda djuren utfodras ekologiskt och inte får antibiotika och tillväxthormoner. Dessa djur bör också ha tillräcklig tillgång till öppna ytor som gräs på fältet.

• Ekologiska livsmedelsingredienser påstås inte innehålla några tillsatser

  De tillsatser som avses här är till exempel konserveringsmedel, konstgjorda sötningsmedel, mononatriumglutamat (MSG) eller färg- och smakämnen.

• Ekologiska livsmedelsingredienser påstås vara mer miljövänliga

  Ekologisk odling syftar till att bevara vatten och mark genom att minska föroreningar från syntetiska bekämpningsmedel.

• Ekologiska livsmedelsingredienser smakar bättre

  Detta kan bero på att ekologisk odling i allmänhet bearbetar växter i begränsade mängder och säljer dem direkt till närmaste marknad från gårdens plats. Färsk mat smakar bättre.

Den andra sidan av ekologisk mat

Du kanske undrar, ger ekologiska livsmedelsingredienser verkligen hälsofördelar? Det finns inget definitivt svar på denna fråga eftersom det finns mycket lite bevis som visar att att äta ekologisk mat faktiskt ger fler hälsofördelar än konventionella livsmedel.

Även om det ger många fördelar, finns det några konsekvenser som du måste bära om du äter ekologisk mat, inklusive:

• Priset på ekologiska livsmedel är högre än konventionella livsmedel eftersom ekologiskt jordbruk och djurhållning kräver speciella behandlingsmetoder.
• Ekologiska livsmedelsingredienser bryts ner snabbare eftersom de inte innehåller konserveringsmedel.
• Eftersom den inte använder bekämpningsmedel och andra tillsatser, kanske formen och utseendet på ekologiska livsmedel inte är lika attraktiva som konventionella livsmedel. Färgen kanske inte är särskilt ljus, storleken är inte så stor eller så finns det hål i grönsakerna eller frukten.
• Syntetiska bekämpningsmedel är inte det enda som hotar mathälsan eftersom det även finns naturliga gifter som används som organiska bekämpningsmedel för att skydda växter. Solanin är ett exempel. Vid förtäring kan denna ingrediens som produceras av potatis orsaka irritation.

Konsekvenserna ovan betyder inte att kvaliteten på ekologiska livsmedelsingredienser kan vara lägre än icke-ekologiska livsmedel, eftersom livsmedelssäkerhetsnormerna måste vara desamma.

Är ekologisk mat hälsosammare för spädbarn?

Studien fann att det inte fanns någon skillnad i näringsinnehållet i ekologiska livsmedel jämfört med livsmedel som utvecklats av konventionellt jordbruk. Endast ett fåtal typer, som ekologisk mjölk, har högre omega-3-fettsyror än icke-ekologisk mjölk, vilket är användbart som skydd mot hjärtsjukdomar.

Det viktiga med att ge ekologisk mat till bebisar är den minskade risken för att ditt barn utsätts för bekämpningsmedel som vanligtvis finns i livsmedel i konventionellt odlade frukter och grönsaker. Detta beror på att spädbarn löper större risk att uppleva störningar på grund av exponering för bekämpningsmedel än vuxna. De faktiska halterna av bekämpningsmedel i icke-ekologiska livsmedel överskrider dock i allmänhet inte den maxgräns som regeringen fastställt.

Djur som fötts upp inte ekologiskt kan ha fått injektioner med antibiotika eller annan behandling för att förebygga risken för sjukdomar. Vissa forskare tror att innehållet av dessa ingredienser i kroppen på djur som konsumeras kan vara skadligt för hälsan. Men sanningen i denna fråga måste fortfarande undersökas ytterligare.

Men om ett djur som fötts upp ekologiskt är sjukt behöver det ibland också behandlas med injicerbara antibiotika eller andra läkemedel. Det viktigaste över ekologiska val eller inte är att ge adekvat och komplett näring till barnet. Ekologisk mat betyder inte alltid hälsosammare val.

Hur blir man friskare?

Människor som äter ekologisk frukt och grönsaker löper mindre risk att exponeras för rester av bekämpningsmedel, och de som äter ekologiskt odlat kött löper mindre risk att utsättas för antibiotikaresistenta bakterier. Däremot har inga betydande hälsofördelar hittats från att konsumera ekologiska livsmedel. Det finns många andra faktorer som avgör en persons hälsa förutom valet av konsumtion av ekologiska eller konventionella livsmedel.

Det viktigaste är faktiskt inte om dina livsmedelsingredienser är ekologiska eller inte. Viktigast av allt, se till att du alltid bearbetar dessa livsmedelsingredienser innan du konsumerar dem på följande sätt.

• För färska matvaror, köp frukt och grönsaker under säsong, eller ännu bättre, köp direkt från lokala bönder.
• Tvätta frukt och grönsaker under rinnande vatten innan du konsumerar eller bearbetar dem. Genom att tvätta kommer vanligtvis smuts, damm, bakterier och kemikalier som fastnar på hudens lager att avlägsnas. Det finns dock vissa bekämpningsmedelsingredienser som inte kan avlägsnas genom att tvätta. Detta kan övervinnas genom att peela huden för att minska risken för exponering för bekämpningsmedel. Å andra sidan riskerar man att skala skalet på vissa frukter eller grönsaker att ta bort en del av fibrerna och näringsämnena.
• Att äta en mängd olika grönsaker, frukt och animaliskt protein kan minska risken för exponering för en typ av bekämpningsmedel.
• Läs de förpackade livsmedelsetiketterna noggrant. Även om de är märkta ekologiska, kan de fortfarande innehålla alltför stora mängder kalorier, socker och salt.

Både ekologiska och icke-ekologiska livsmedel, om du vill få maximal näring från maten, konsumera grönsaker och frukt i färskt tillstånd. Näringsämnen i mat kan oxideras med tiden. Till exempel, även om du har ekologiska citrusfrukter, om du förvarar dem länge i kylen, så kan du förlora mycket näringsämnen från dessa citrusfrukter.