Är det sant att kallt ris är bra för diabetiker?

För diabetiker kan konsumtionen av vitt ris behöva begränsas för att förhindra att blodsockret stiger. För att undvika denna effekt finns det ett antagande att de ska äta kallt vitt ris. Är det sant att kallt ris är bra för diabetiker? Kolla in följande diskussion!

Diabetes mellitus är en sjukdom som kan orsaka höga nivåer av socker i blodet. Livsmedel som måste begränsas av diabetiker är livsmedel med högt glykemiskt index, och en av dem är vitt ris.

Det glykemiska indexet är ett sätt att klassificera livsmedel och drycker baserat på deras hastighet vid ökande blodsockernivåer. Ju högre glykemiskt index för en mat eller dryck, kommer blodsockernivåerna att öka snabbare efter att maten har konsumerats.

Fördelar med att konsumera kallt ris för diabetiker

Vitt ris är rikt på stärkelse eller kolhydrater som kan smältas och tas upp snabbt av tunntarmen, så att blodsockernivån kommer att stiga snabbt.

Däremot kan stärkelsen omvandlas till stärkelse som är svårsmält (resistent stärkelse). Sättet att ändra det är genom att förvara kokt ris i kylen vid 4°C i 24 timmar och sedan värma upp det igen innan det konsumeras. Stärkelse är svårare att smälta, vilket minskar mängden kolhydrater som tas upp av tarmarna.

Det är därför kallt vitt ris som innehåller resistent stärkelse anses ha flera fördelar för diabetiker, såsom:

1. Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna

Kallt vitt ris har visat sig ha ett lägre glykemiskt index än nykokt vitt ris. Att ersätta intaget av varmt vitt ris med kallt vitt ris kan därför kontrollera blodsockernivåerna hos diabetiker.

2. Öka produktionen och prestandan av hormonet insulin

Hos personer med diabetes mellitus, särskilt typ 2-diabetes, finns det en störning i prestandan hos hormonet insulin, som fungerar för att hjälpa blodsockret att komma in i cellerna för att omvandlas till energi. Störningar av detta hormon kommer att göra att socker ackumuleras i blodet, så att dess nivåer ökar.

Resistent stärkelse i kallt vitt ris kan förbättra insulinprestandan i fettvävnad. Resistent stärkelse som är svårsmält i tunntarmen kommer in i tjocktarmen och omvandlas till fettsyror, framför allt propionsyra, med hjälp av goda bakterier i tunntarmen. Denna propionsyra kommer att öka insulinhormonets prestanda i fettvävnaden, så att blodsockernivåerna kan kontrolleras.

3. Sänka kolesterolnivåerna i kroppen

Flera studier visar att intag av resistent stärkelse, som den som finns i kallt vitt ris, kan minska kolesterol- och triglyceridnivåerna i kroppen. Detta påstående måste dock fortfarande undersökas ytterligare, eftersom effekten hittills bara har setts hos försöksdjur.

4. Berproll som prebiotika

Resistent stärkelse i kallt vitt ris kommer in i tjocktarmen och fungerar som en prebiotikum. Prebiotika bildas av näringsämnen som inte går att smälta och fungerar som föda för de goda bakterierna i tjocktarmen. Dessa goda bakterier kommer att skydda kroppen från dåliga bakterier och svampar som kan orsaka infektion, och spelar också en roll för att undertrycka den inflammatoriska processen.

5. Gör mermätt och inte hungrig

Eftersom nivåerna av resistent stärkelse i kallt vitt ris är höga, tenderar processen att smälta det att vara långsammare. Detta kommer att få dig att känna dig mättare och mindre hungrig. Om det konsumeras regelbundet kan kallt vitt ris hjälpa dig att gå ner i vikt.

Saker att komma ihåg innan du konsumerar kallt ris

Antagandet att det är bättre för diabetiker att äta kallt vitt ris är sant. Det finns dock några saker som måste övervägas innan du konsumerar det, nämligen:

  • Kallt vitt ris bör konsumeras på lång sikt för att få effekten att stabilisera blodsockernivåerna.
  • Vitt ris som ska kylas måste placeras i en ren behållare för att förhindra bakterietillväxt.
  • Kallt vitt ris måste värmas upp innan konsumtion. Förutom att göra konsistensen mer utsökt att äta, kan uppvärmningsprocessen även döda bakterier i det kylda riset.
  • Kallt vitt ris måste konsumeras tillsammans med hälsosam mat för diabetiker. Undvik söta, feta och kaloririka tillbehör.

Förutom att anta en hälsosam kost måste diabetiker också ha tålamod med behandlingen och regelbundet kontrollera med läkaren. Vid behov kan du konsultera en läkare vidare angående fördelarna med kallt vitt ris och andra typer av mat som är bra för diabetiker.

Skriven av:

dr. Caroline Claudia


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found