pictopub.com

Under de senaste decennierna är det känt att enoki-svampar innehåller olika näringsämnen och sammansättningar av aktiva föreningar som har många hälsofördelar. Faktum är att det finns studier som misstänker att enoki-svampar är fördelaktiga för att förebygga hjärtsjukdomar och cancer.

Enokisvamp eller enokitake är en typ av svamp ätlig eller kan konsumeras. Denna svamp är formad som en pinne med hatt eller som en gulaktig vit böngroddar.

Svamp från familjen Physalacriaceae som har ett latinskt namn Flammulina velutipes Detta är en av de fyra typerna av svampar som odlas allmänt i olika länder på grund av deras utsökta smak och höga näringsvärde. Förutom att konsumeras som soppa eller andra rätter, har enoki-svampar till och med använts för medicinska ändamål, särskilt i Kina sedan urminnes tider.

Enoki svamp innehåll och fördelar

I 100 gram rå enoki-svamp, ungefär vatten, energi, kolhydrater, protein, fibrer, kalium (porträttsvakna), fosfor, magnesium, niacin, selen, folat, vitamin D, zink, och järn. Enoki-svampar innehåller också höga antioxidanter som kan förhindra de dåliga effekterna av fria radikaler. Antioxidant ergotionein Denna svamp tros kunna skydda kroppens celler från skador orsakade av fria radikaler och UV-strålning.

Enoki-svampar är rika på polysackarider som kan användas som ingredienser i hälsokost och kosmetiska produkter. Mängden fiber i enoki-svampar tros påskynda nedbrytningen av kolesterol och därigenom minska nivåerna av triglycerider, totalkolesterol, dåliga fetter eller LDL och fosfolipider i levern. Innehåll mycosterol Enoki-svampar tros också ha förmågan att sänka total- och LDL-kolesterolnivåerna i blodet. Denna effekt är bra för att förebygga hjärtsjukdomar.

Vad som är ännu mer bra, enoki-svampar har anticancerämnen som kallas flammulin och proflamin som ses hämma tillväxten av cancerceller, varav en är bröstcancer. Enoki-svampens anticancereffekt ses också av dess förmåga att stärka immunförsvaret mot cancerceller.

Enoki svamp recept

Förutom att vara rik på näringsämnen är enoki-svampar också läckra att äta. Med en söt och välsmakande smak är det inte konstigt att enoki-svampar är primadonnan för matlagningsingredienser i Korea, Vietnam, Japan och Kina. Denna svamp är mycket mångsidig och bearbetas vanligtvis som tillbehör eller huvudrätt för vegetarianer.

Det finns många sätt att bearbeta den och kombinera den med andra ingredienser. Kan användas som ingrediens för sallader, bearbetad genom sautering och rostning, eller som en extra ingrediens för att göra soppa. Om du vill prova att laga enokisvamp, här är ett recept som du kan öva på.

Fräs enokisvamp och kikärter

Ingredienser:

• 2 msk vitlök, finhackad
• Morot
• 3 dl kikärter, hackade
• kopp enokisvamp
• kopp teriyakisås
• 2 matskedar vatten
• 1 dl salladslök, hackad
• tillräckligt med olja

Hur man gör:

1. Koka enoki-svampar i kokande vatten i en minut, sila, ställ åt sidan.
2. Hetta upp olja, fräs vitlöken tills den doftar. Tillsätt morötter, bönor och vatten. Koka i 2 minuter.
3. Tillsätt teriyakisåsen, rör om i 3 minuter tills såsen är jämnt blandad och absorberad.
4. Tillsätt enokisvampen och vårlöken. Tjäna.

Soppa skaldjur kryddad

Ingredienser:

• 1 fisk
• 2 krabbor
• 1 dussin räkor
• 1 gäng vattenkrasse
• lök
• paket tofu
• Rädisa efter smak
• 1 knippe enokisvampar
• 1 msk finhackad vitlök
• 2 msk chilipulver
• 2 msk sojasås
• Salt att smaka

Hur man gör:

1. Värm 5 dl vatten i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök, lök, chilipulver, salt, sojasås, rädisa. Koka tills det kokar.
2. Tillsätt fisk, krabba och räkor. Grytlock.
3. När skaldjur När det nästan är klart, tillsätt vattenkrasse, tofun och enoki-svampen. Täck grytan igen, koka tills den är klar.

Efter att ha känt till de olika fördelarna med enoki-svampar ovan, tveka inte att börja inkludera dem i din dagliga meny. Om du har vissa medicinska tillstånd bör du först konsultera en nutritionist innan du konsumerar enoki-svampar.

När du vill äta enoki-svamp, glöm inte att tvätta och bearbeta enoki-svampar tills de är kokta så att de är säkra för konsumtion. Detta är viktigt att göra, med tanke på att det fanns flera fallrapporter relaterade till listeriabakterieinfektion på grund av konsumtion av enoki-svampar i USA.