Fördelar och nackdelar med olika matlagningstekniker

Alla vill äta näringsrik och utsökt mat varje dag. Men du måste veta att vissa matlagningsmetoder kan bibehålla eller till och med eliminera näringsämnena i maten.

Bearbetning av livsmedelsingredienser kan göras med olika metoder eller tekniker, från stekning till ångning. Tyvärr visar sig vissa matlagningstekniker göra att mycket av näringsämnena i vissa typer av mat går förlorade.

Lär känna olika matlagningsmetoder

Du måste ofta ha lagat mat på olika sätt nedan. Nu, kom igen, ta reda på fördelarna och nackdelarna med var och en.

1. Wokad

I allmänhet anses denna teknik vara hälsosam eftersom tiden som behövs för att laga mat är kort. Sautering kan hålla antioxidanterna i grönsaker vakna och betakaroten absorberas lättare.

Det finns dock studier som har funnit att innehållet av C-vitamin i rödkål och broccoli kommer att minska om de är wokade. För att komma runt detta, tillsätt vatten eller buljong med låg salthalt för att bibehålla kvaliteten på maten, både när det gäller smak och vitamininnehåll.

2. Stekning

Denna metod används oftast för matlagning eftersom den gör maten krispig, färdiglagad och smakar bra. Även om det är stekt, bibehålls vanligtvis innehållet av vitamin C och B i maten.

Denna teknik har dock många nackdelar, såsom:

  • Vid upphettning till för hög temperatur kan frityrolja innehålla giftiga aldehyder som ökar risken för cancer och sjukdomar. Speciellt om oljan används upprepade gånger.
  • Orsakar förlust av näringsämnen från vissa typer av mat, såsom omega-3-innehållet i tonfisk.
  • Färdiglagad mat innehåller mycket transfett och kalorier, vilket utgör en risk för hälsan.
  • För att bli hälsosammare kan du välja olivolja eller kokosolja till stekning.

3. Ångkokning

Ångkokning är ett av de bästa sätten att laga mat eftersom det håller vitamininnehållet i maten intakt. En studie fann att C-vitaminhalten i ångad kål, spenat och broccoli endast förlorades med 9-15 %.

Nackdelen är att ångning gör att maten smakar intetsägande. Du kan dock komma runt detta genom att tillsätta olika kryddor och såser.

4. Kokning

Att koka grönsaker för länge tenderar att göra att näringsämnena går förlorade. du vet. C-vitamin i grönsaker, som spenat, broccoli och sallad kan förloras så mycket som 50 % när de kokas. Men kokande fisk kommer faktiskt att behålla omega-3-fettsyrorna som finns i den.

5. Bränning eller grillning med direkt eld

Förutom att göra cirka 40 % av B-vitaminerna och mineralerna i köttet förlorade, riskerar denna teknik också att orsaka polycykliska aromatiska kolväten (PAH). Ämnen som härrör från fettdroppar av kött som faller på en het yta har potential att orsaka cancer.

Ändå kan brännande mat faktiskt sänka kolesterolnivåerna i kött.

6. Baka i ugnen

Denna teknik används ofta för att laga kött, bröd och kakor. Denna tillagningsmetod har bevisat bibehålla mineralinnehållet och olika vitaminer i maten. Tyvärr kan B-vitaminhalten i kött förloras med cirka 40 % på grund av långvarig exponering för värme.

7. Använda mikrovågsugn

Även om mikrovågsugn vanligtvis används för att värma mat, faktiskt mikrovågsugn Den kan också användas för att laga flera typer av mat. Matlagning med mikrovågsugn anses vara det lämpligaste och enklaste sättet att behålla näringsämnen i maten.

Med mikrovågsugn, den tid som krävs för att bearbeta livsmedel tenderar att vara kort. Maten utsätts inte direkt för eldens hetta. Jämfört med andra metoder, vitamin C i grönsaker tillagas med mikrovågsugn tappade bara 20-30%.

I grund och botten finns det inget sätt att laga mat som säkerligen är det rätta och hälsosammaste sättet att bearbeta alla typer av mat. Efter att ha läst fördelarna och nackdelarna med de olika tillagningsmetoderna ovan hoppas jag att du har en bättre uppfattning om hur man lagar vissa typer av mat mer hälsosamt. Lycka till!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found