pictopub.com

Socker är ett naturligt sötningsmedel som ofta används i matlagning. En typ av socker som har använts i generationer i Indonesien är palmsocker. Palmsocker tillverkas vanligtvis av palmsav (Palmyra).

Eftersom det också kan göras av palmsav, kan palmsocker också kallas palmsocker. Palmsocker eller palmsocker har en mängd olika färger, allt från gyllenbrunt till mörkbrunt.

För att göra detta socker skärs blommor från kokospalmer eller palmer, sedan får nektaren rinna in i behållaren. Därefter värms sav och nektar som har samlats upp tills vattnet i savvätskan försvinner. Resultatet är ett grovt brunt korn liknandebrunt socker.

Användning av palmsocker dagligen

I flera asiatiska länder, inklusive Indonesien, används palmsocker i stor utsträckning som en blandning vid tillverkning av söta och salta livsmedel.

Palmsocker innehåller upp till 70 procent sackaros och socker invertera (en blandning av glukos och fruktos) cirka 10 procent. Förutom denna sammansättning innehåller palmsocker även protein och ett antal mineraler, såsom fosfor, koppar, kalcium, kalium, magnesium, natrium, järn, zink, och mangan, men i små mängder.

Från dess näringsinnehåll tros palmsocker ge olika hälsofördelar, såsom:

• Förhindrar uppkomsten av anemi.
• Förbättra matsmältningshälsa.
• Det kan vara bra för diabetiker eftersom det har ett lågt glykemiskt index.
• Öka immunförsvaret.

Palmsocker används också vid tillverkning av alkoholhaltiga drycker (tuak) i flera regioner i Indonesien. I den traditionella textilindustrin används palmsocker vanligen för att färga tyger naturligt.

Ett enkelt recept med palmsocker

Här är 2 enkla recept för att göra snacks av palmsocker:

Bakad banan med palmsockerost

Ingredienser:

• 1 msk margarin
• Kokosolja
• Palmsocker efter smak
• Gratinerad ost
• 1 kam banan kepok

Hur man gör:

1. Skala bananskalet och platta sedan försiktigt ut bananen på en skärbräda.
2. Hetta upp kokosolja och 1 msk margarin i en stekpanna på låg värme. Tillsätt sedan de mosade bananerna och koka tills de är gyllenbruna.
3. När bananerna ändrar färg, ta bort bananerna. Strö sedan palmsocker och riven ost ovanpå.

Palmsocker ångad svamp

Ingredienser:

• 200 gram palmsocker
• 50 gram socker
• 1 ägg
• 200 ml kokosmjölk
• 1 pandan blad
• 1,5 msk vetemjöl
• 250 gram vetemjöl
• 0,5 msk emulgeringsmedel
• 125 ml vegetabilisk olja

Hur man gör:

1. Vispa ägg med hjälp av mixer i 5 minuter. Tillsätt sedan 1,5 msk mjöl och vispa sedan igen tills ingredienserna är jämnt blandade.
2. Koka palmsocker med 200 ml kokosmjölk och pandanblad.
3. Lägg sedan in det kokta sockervattnet och vegetabilisk olja i blandningen. Gå in växelvis.
4. Vispa igen på låg hastighet och tillsätt emulgeringsmedel.
5. Lägg ner 250 gram mjöl i degen och blanda tills det är jämnt fördelat.
6. Häll sedan blandningen i formen och ånga i 15 minuter.

De två recepten ovan är ganska lätta att göra hemma, eller hur? Börja använda palmsocker som ett naturligt sötningsmedel i din matlagning och dryck. Om du lider av diabetes, rådgör först med en nutritionist för att ta reda på mängden palmsocker du kan konsumera.